✨🔥超解馋！家庭自制辣子鱼块🔥 3步搞定，辣而不燥🌶️嗨吃不停！🐟👏
👩🍳哈喽哈喽~美食博主来也！今天给大家带来的是超下饭神菜——辣子鱼块！这道菜麻辣鲜香，绝对能让你胃口大开，下面就来跟着我一起做吧！
### 📝材料准备
- 🐟草鱼/鲈鱼/黑鱼 1条（约500g）
- 🌶️干辣椒段 100g
- 🧄蒜瓣 5个
- 生姜 1块
- 青红椒 各2个（装饰用）
- 各种香料：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片
- 调味品：生抽、老抽、料酒、糖、盐、淀粉适量
### 👩🍳步骤说明
1. **处理鱼**：先把鱼宰好洗净，去除头尾，只取中间的鱼肉部分，切成1.5cm左右的块状备用。记得剔去主骨哦！
2. **腌制鱼块**：切好的鱼块放碗中，加1大勺生抽、1大勺料酒、半小勺盐和适量淀粉抓匀腌制15分钟让它入味。这时候我们可以处理其他配料。
3. **炒香花椒**：锅中放少许油，下干辣椒段、蒜瓣、生姜以及各种香料小火炒香。炒时还可以加一点花椒粒增加麻味！这里火不要太大，不然香料容易糊。
4. **煎鱼块**：将腌好的鱼块均匀放入锅中两面煎至金黄，外焦里嫩。这一步要注意不要急于翻面哦，等鱼定型了再翻就没问题啦！
5. **调味收汁**：把煎好的鱼块推到一边，用锅里的油爆香青红椒块。然后加入一小碗水，大火煮沸后加生抽、老抽和糖调味。待汤汁稍微变得浓稠，最后将所有的食材和汤汁翻炒均匀即可出锅装盘！
6. **装盘装饰**：最后放上几颗香菜或者一把葱花点缀一下，颜值瞬间提高了不少嘛！🤩
### 💡建议和技巧
- **选鱼肉**：一定要选面皮不再软烂的鲜鱼肉为好！（噌噌下饭呢哈哈）例如草鱼、鲈鱼这两种都是不错的选择～如果想追求口感嫩滑则可以选择黑鱼。
- **腌制的重要性**：不少小伙伴会忽略腌制这一步骤。其实提前腌制可以让鱼肉更好地入味，尤其是加入淀粉可以增加肉的滑嫩感～腌制一会再煎鱼块真的肥美得很~
- **控制油量**：刚开始煎鱼时油不要太热或太多，以免油腻不健康且影响口感。
- **火候要适中**：红烧后的大火收汁时间不可太长以免炖烂。可以在酱汁沉甸后再加入水淀粉勾芡使汁更浓郁美观哟~ 接着就是各种香料根据喜好可以加的哦 但别太多 小尝解解馋挺好的过多身体会遭不住～已有底依然锻炼耐心度才能黏糊糊的就是一口上瘾的绝妙蓬松感。大啖鱼肉加起吧！一定会有满满的幸福翻倍效果-w- ~ summarizing 一起来做出致富的秘密配方吧唷嘿嘿咿呀嘿哟^ ^ 享受美食的瞬间就是幸福的初再体验啦~✿✿ヽ(°⌒°)!厉晴朗~✨。加油我们下道美食再见啦❤️❤️❤️!
